Ein paar einfache Rezepte für Familienmitglieder, die sich am Muttertag kulinarisch einbringen wollen:
Buchweizen- Spinatlaibchen mit Radieschen-Joghurt
Zutaten :
¼ kg Buchweizen
¼ kg Spinat oder Mangold
15 dag weiße Bohnen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesam
2 EL Hefeflocken
1 EL Kichererbsenmehl
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Zitronensaft oder Verjus
Öl zum Anbraten
1 Bund Radieschen
1 Becher Joghurt
Frischer Schnittlauch geschnitten
Zubereitung:
Buchweizen ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, herausnehmen. Spinat oder Mangold putzen und fein schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, Spinat mitrösten, bis er zusammenfällt. Bohnen zerdrücken und unter den Spinat rühren, mit Hefeflocken und Salz würzen, mit etwas Wasser aufgießen und bissfest dünsten. Mit dem Buchweizen, dem Sesam, Petersilie und Zitronensaft zu
einer Masse vermischen und mit dem Kichererbsenmehl stauben. Eine Viertelstunde quellen lassen, reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse esslöffelweise einlegen, flachdrücken und beidseitig ca. 5 Minuten braten. Die Radieschen in feine Stifte schneiden, unter das Joghurt mischen, salzen und mit dem Schnittlauch garnieren. Mit grünem Salat (z.B. Grazer Krauthäuptel) servieren.
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