Ein gut bereitetes Sauerkraut gilt als Delikatesse und sollte gerade in Zeiten mangelnder Abwehrkräfte mehr gewürdigt werden. In Österreich kennen wir das „Kowaskraut“ z.B. als traditionelle Beilage zu Geselchtem und Knödel. Es findet sich im Bauernschmaus ebenso wie im Szegediner Gulasch. Wegen der gesundheitlichen Bedeutung zur Stärkung des Immunsystems wurde es roh täglich in kleinen Mengen frisch aus dem Fass oder Glas genossen.
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Ein Lob dem Sauerkraut
