Sauerrahmdalken mit Powidl
Für das Powidl:
Für das Powidl (größere Menge für die „Hausmanufaktur“): 3 kg reife, entkernte Zwetschken ohne Kern
5 EL Zwetschkenschnaps.
Zubereitung:
Für das Powidl zuerst die zerkleinerten Zwetschken in einen großen Topf geben und unter gelegentlichem
Rühren aufkochen lassen. Dann auf sehr kleiner Hitze bis zu 5-6 Stunden dick einkochen, nicht zudecken, immer umrühren! Danach Zwetschkenschnaps zugeben und weitere 30 Minuten kochen, nach Belieben mit dem Pürierstab verfeinern. Noch heiß in Schraubgläser füllen, fest verschließen. Das Powidl ist gut lagerfähig.
Dalken:
Zutaten:
2 Eidotter
10 dag Sauerrahm
7 dag Mehl
Salz
2 Eiklar
3 dag Zucker
Schmalz oder Butter
Staubzucker
Zubereitung:
Eidotter mit dem Sauerrahm, Mehl und etwas Salz glattrühren. Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und jeweils ca. 1 Esslöffel Teig pro Dalke langsam backen, wenden und fertigbacken. Dalke mit Powidl bestreichen, eine zweite darauflegen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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