Mohn, alte Kulturpflanze, immer aktuell

Autor: Redaktion

Mohn (Papaver somniferum L.) ist eine Kulturpflanze, die bereits vor ca. 4000 Jahren in Kultur genommen wurde und mit vielen geschichtlichen Fundstellen in Europa und Asien belegt ist. Von den Wildmohnarten unterscheidet er sich durch die kahlen, blaugrün bereiften Stengel und Blätter. Im grünen Zustand enthält der Schlafmohn einen weißen Milchsaft, der in einigen Ländern (meist illegal) zur Herstel￾lung von Opium verwendet wird. In der Reife sind diese psychoaktiven Substanzen nicht mehr enthalten, zusätzlich sind in unseren Breiten Züchtungen in Verwendung, die deutlich unter den gesetzlichen Grenzwerten liegen. Die Zulassung von Mohnsorten (Winter- und Sommermohn, Grau und Weissmohnsorten) obliegt der Agentur für Gesundheit und Ernährungssi￾cherheit AGES.
Die Mohnsamen in den reifen Kapseln haben es für unsere Ernährung in sich.

Anbau in Österreich
Von den ca. 1700 ha Anbaufläche befinden sich 1000 ha im Waldviertel, das sich als sehr günstige Region etabliert hat und mit Waldviertler Graumohn g.U. diese Pflanze zu einem Leitprodukt erkoren hat. Wie bei allen erfolgreichen Initiativen sind es immer einzelne Menschen, die ihre Visionen mit Tatkraft und Begeisterung umsetzen. Am Beispiel Mohndorf Armschlag südöstlich von Zwettl war es Johann Neuwiesinger,
der Vater des jetzigen Betriebsführers des
Mohnwirts Markus Neuwiesinger, der das ganze Dorf für seine Ideen gewinnen konnte. Seit fast 40 Jahren können Besucher im Mohndorf alles zu dem Thema erfahren, den Aufenthalt im Dorf genießen oder sich kulinarisch verwöhnen lassen.

Rosemarie Neuwiesinger hat für uns ein paar Rezepte aus ihrem Buch „Die Mohnwirtin kocht“ zur Verfügung gestellt. Das Buch beinhaltet neben
der Entwicklung der Geschichte des Mohndorfs eine Fülle von Rezepten mit Mohn, pikant bis süß, klassisch bis un-gewöhnlich und praxisnah beschrieben.