In Österreich steigt die Zahl der kleinen Brauereien: Rund ein Drittel des Bieres, das wir trinken, wird hierzulande von eigenständigen Unternehmen ohne ausländische Beteiligung gebraut. Der Verein Land schafft Leben klärte zum Internationalen Tag des Bieres am 1. August auf, was dahintersteckt.
Hannes Royer, Gründer von Land schafft Leben, berichtet: „In unserer Bierlandschaft braut sich Erfreuliches zusammen: Obwohl kleine landwirtschaftliche Betriebe insgesamt immer weniger werden, nimmt die Anzahl derer, die Bier brauen, stetig zu. Ausbildungsmöglichkeiten wie der zertifizierte Biersommelier sind daran
bestimmt nicht unbeteiligt. Unsere Brauerinnen und Brauer sind stolz auf die regionale Verankerung und kommunizieren über heimische Marken transparent, wo ihr Bier herkommt.“
Die österreichische Bierlandschaft ist zweigeteilt: Annähernd zwei Drittel des Bieres, das in Österreich getrunken wird, stammen von Brauereien, die Teil eines internationalen Konzerns sind. Rund ein Drittel stellen Brauereien in der Hand eigenständiger Unternehmen her. Deren Anzahl, aber auch die Biervielfalt insgesamt sowie die Nachfrage nach regionalen Spezialitäten und Kreativbieren ist in den vergangenen Jahren stark gestiegen.
31 große Brauereien in Österreich füllten im Vorjahr jeweils mehr als 20.000 Hektoliter Bier ab. 1980 standen ihnen 18 kleine Brauereien mit geringeren Ausstoßmengen gegenüber, 2024 war deren Anzahl bereits auf 330 gewachsen. Dem Begriff „Privatbrauerei“ ordnen sich dabei auch einige bekannte österreichische Brauereien wie beispielsweise Frastanz, Hirt, Murau oder Stiegl zu, die keinem internationalen Konzern angehören. Die ver-wendeten Rohstoffe stammen da wie dort großteils aus der österreichischen Landwirtschaft. Wasser macht den Hauptbestandteil von Bier aus, dazu kommen Gerste, die zu Malz verarbeitet wird, Hopfen und Hefe.
Qualitätssicherung in Klimakrisenzeiten
Für die erfolgreiche Bierproduktion aus österreichischen Rohstoffen sind Qualität und Erntemenge der Braugerste entscheidend. Braugerste wird hierzulande als Sommer- und Wintergerste angebaut. Ihre ……
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