Alle Gemüsearten sollten zur richtigen Zeit angebaut werden. Die richtige Zeit ist nicht nur ein Datum, sondern setzt sich aus verschiedenen Faktoren zusammen, die jedes Jahr einer Veränderung unterliegen können. Die Tageslänge gibt uns der Kalender an, nicht aber die Lichtintensität. Sowohl bei Freilandanbauten als auch solcher unter Glas oder auf der Fensterbank, ist neben der Lufttemperatur vor allem die Bodentemperatur von entscheidender Bedeutung. Berücksichtigt werden muss auch die Sortenwahl.
